这样做出的鱼肉菜肴,鲜香酥脆,外焦里嫩,太解馋了

作者:   时间:2019-09-18 03:21

原标题:这样做出的鱼肉菜肴,鲜香酥脆,外焦里嫩,太解馋了

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啤酒鲟鱼

备料:鲟鱼1条、青红椒4个、蒜苗2根、蒜3瓣、姜片4克、啤酒350克、酱油15克、番茄4个、胡椒粉3克、食用油适量、盐3克。

做法:把鲟鱼清理干净,切成小块鸿运国际官网备用。青红椒洗净去头切成段,蒜去皮洗净切成碎,姜切片,蒜苗洗净切成小段。西红柿洗净放进开水中,浸泡2分钟,捞出去皮切成块备用。

锅中烧油,油热后倒入鲟鱼块,煎至表面金黄,盛出备用。锅中留油,油热后倒入蒜末和红辣椒段翻炒均匀,加入番茄块翻炒至稍软。加入胡椒粉、酱油和蚝油翻炒均匀。

倒入鱼块轻轻的搅拌均匀,加入啤酒、盐调味,盖上锅盖,焖煮5分钟入味。开盖,大火收汁汤汁浓稠,加入青蒜苗碎,出锅装盘即可食用。

秘制熏鱼

备料:草鱼800克、油适量、盐1勺、姜5片、葱3段、陈皮6克、桂皮1块、白芷2片、姜1块、丁香3粒、香叶2片、八角2个、豆豉1勺、冰糖5粒。

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做法:把鱼清理干净,切成块。姜切成片、葱切成丝备用。放在清水中,洗净血水,用厨房纸吸干水分。加入适量的盐、姜片和从速搅拌均匀,腌制30分钟备用。

把所有调料清洗干净。放入锅中,加入清水,加入冰糖和两地白醋、再加入豆豉、蚝油大火烧开,转中火煮5分钟。关火,晾凉,放进冰箱中冷藏备用。

另一个锅中烧油,油温7成热时,倒入腌制好的鱼块,炸至表面金黄,捞出控油备用。把控好油的鱼块放在煮好的料汁中浸泡后,捞出装盘即可食用。

秘制酥鱼

备料:料酒1勺、蚝油2勺、生抽1勺、盐1勺、姜5片、葱白3段、蚝油2勺、生抽2勺、料酒2勺、白糖1勺、纯净水40克、蒜6瓣、生姜3克、葱2根、食用油适量。鱼1条。

做法:鱼清理干净,切成块备用。姜切片,香葱洗净切成段。把鱼块放进盆中,加入葱白和姜片,加入料酒、白糖、蚝油、生抽、抓拌均匀,盖上保鲜膜,发放入冰箱中冷藏2个小时备用。

蒜去皮洗净切成碎,葱绿洗净切成花。姜切粒放进碗中,加入蚝油、料酒、生抽、白糖、春江水搅拌均匀备用。

把腌制好的鱼块取出,拣出姜片和葱段。把腌制好的鱼放在厨房纸上,吸干水分备用。锅中烧油,油热后倒入鱼块炸至表面金黄酥脆,捞出控油,装入盆中,吃时蘸上调好的调料即可。

红烧小黄花鱼

备料:小黄花鱼1000克、葱15克、姜15克、蒜15克、白糖1勺、醋1勺、白酒1勺、生抽3勺、老抽1勺、番茄酱1勺、甜面酱1勺、水适量、面粉2勺。

做法:把小黄花鱼清理干净,去掉鱼头。清洗干净,沥干水分备用。把面粉放入盘中,放入沥好水的小黄鱼裹上面粉备用。

锅中烧油,油热后倒入裹好面粉的小黄鱼炸至表面金黄,捞出控油备用。锅中留油,油热后倒入葱姜蒜、翻炒出香味,倒入煎好的小黄鱼翻炒均匀。

加入白糖、醋、甜面酱、番茄酱、生抽、老抽、白酒和适量的水,大火煮开,转中火焖煮5分钟,收汁汤汁浓稠后,加入盐搅拌均匀。关火,出锅装盘,撒上葱花和红椒圈,即可食用。

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