坚果和果酱官宣,蘸酱果仁能否成为坚果界下一个网红?

作者:   时间:2019-11-06 18:50

  “定位之父”里斯先生曾指出,商业发展的原动力在于(品类)不断的分化。当原有品类趋于成熟饱和,新的品类将进入新一轮的成长周期,并带领品牌和企业成长。

  从里斯咨询的实践来看,当原有品类增长放缓,则面临着新一轮的品类创新和布局。而那些实现了品类创新的企业,往往可以打破行业周期,实现逆势增长。

  一面是仍未被满足的消费需求,另一面是鸿运国际官网坚果行业高速增长的数据。如何在发展趋势中寻找机会?新品类的开拓至关重要。以乳品行业的品牌举例,Chobani正是开创了希腊酸奶新品类,通过短短几年时间打破了美国酸奶市场的垄断,市场份额曾一度高达30%。君乐宝“涨芝士啦”也是通过开创了中国芝士酸奶的新品类,在上市2年内销售突破了5亿包,并且在芝士酸奶品类市场占有率居首位。

  除了混合坚果,坚果行业同样需要更具创新性的品类,带动行业实现新一轮的增长。

  良品铺子推出“果仁就酱吃”继混合果仁之后,开启了坚果吃法4.0时代,为消费者带来了更多的坚果选择。良品铺子为什么要推出“果仁就酱吃”?新品又有何不同之处?

  根据《中国居民膳食指南(2016)》建议,经常吃豆制品,适量吃坚果,大豆及坚果每日建议 25~35 克。但坚果也有一个显著的特点——容易让人感到油腻。如何给消费者更好的口感,解决油腻感则成为新品研发中一个重点考虑的方向。

  通过坚果搭配果酱,可以中和果仁的油腻口感,让消费者获得清新爽口体验。从营养代餐场景切入,强调“天然果仁+无添加果酱”的吃法搭配,突出果仁清香干脆+果酱酸甜湿润的复合口味口感。良品铺子“果仁就酱吃”系列采用了进口低糖果酱,满足消费者对于低糖产品的需求。FBIF有幸提前品尝了新品腰果仁+樱桃果酱,果酱中并没有市场上常见果酱的甜腻感。

  目前市场上已经有多种坚果搭配方案,混合果仁、坚果搭配酸奶、坚果搭配可可组成坚果棒等产品创新层出不穷。消费者对坚果的需求强劲,且希望能够有更多的产品搭配方案供选择,营养丰富口感好。除了市面上已有坚果产品,希望带给消费者不同的产品体验,成为良品铺子新品研发时的另一考量。而良品铺子选择坚果搭配果酱,在保证产品营养丰富的同时,将带给消费者口感、口味的全新体验,重塑了消费者食用坚果的习惯。

  根据《2019坚果炒货行业消费洞察趋势白皮书》,坚果行业有六大趋势,分别是:口味即网红,每日坚果,代餐便捷,跨界联名,红人带货,影视植入。[3]混合坚果的大众化,让消费者除了传统坚果多了一种选择,但除了混合坚果单一的创新产品,已经不能满足消费者多元的需求。英敏特发布的2019全球食品饮料趋势中也曾指出,消费者追求健康、有风味、个性化的食品饮料,消费者购买坚果时同样需要不同口味的选择和刺激。

  随着消费升级和年轻消费群体崛起,消费者更青睐新鲜、天然、有机、营养健康的产品。而坚果行业,产品多以粗加工为主,加工工艺简单粗放,消费者在“鲜”的体验上不足,良品铺子通过将果酱与坚果搭配,可以满足消费对于“鲜”的需求,这是良品铺子的另一考量。

  除此之外,在新品研发上,良品铺子进行了坚果原料的升级。果仁就酱吃系列的果仁都经过了人工挑选,碧根果仁采用了南非碧根果,腰果仁则采用越南腰果仁,核桃仁选用了新疆核桃仁和云南有机核桃仁,仅保留了头路和二路品种。更大颗粒的坚果也方便了消费者蘸果酱,完美契合了“果仁就酱吃”的玩法。

  值得一提的是,在产品包装上,新品采用一体化、干湿分离的杯装。包装中还藏有一个小勺。打开杯盖,可以取下一个纸质的小勺,消费者不用手就可以吃到蘸果酱的果仁。

  “果仁就酱吃”的吃法创新,满足了年轻消费者对“新”的追求。消费者在吃的时候同时觉得有趣,增加了与坚果产品的互动。